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餐饮油烟的危害你知道多少

发布时间:[2020/5/6 14:10:28]

      研究表明做饭一小时,相当于吸2包烟,柴米油盐酱醋茶,普通的食材搭配出,家家不一样的烟火气,炝锅、倒油、加热、下菜爆炒、装盘上菜……但美味的背后,却是每个掌勺人付出的健康代价。有研究证实,在通风差的厨房做饭一小时,相当于吸2包烟。
      在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,会损害健康。曾经一项长达5年的流行性病学调查也发现,在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性长期接触厨房油烟,其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。甚至还有人说,炒菜油烟会致癌。这是真的吗?
      厨房两个主要污染源:煤气、液化气等厨房火源,燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体。烹饪菜肴时产生的油烟,以及食品在高温加热时产生的有害物质。油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得灰暗又粗糙,更容易衰老、长斑。煎炒烹炸时,会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾,让室内PM2.5飙升。

      这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性,轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状,重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。长期吸入这种油烟,会增加患肺癌的风险。据世界卫生组织调查,这就是中国女性不吸烟,却容易患肺癌的重要原因。不经有效处理而直排的餐厨油烟,看似不起眼,不仅严重影响人体健康,还是污染大气环境质量的隐形杀手。长期接触油烟的女性,患肺癌的风险比常人增加了2-3倍。厨师的肺癌发病率也比一般职业高。

油烟监测仪

本文来源于:/news/news_165.htm

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